Готовить вкусно!

Вкусные рецепты со всего мира

Консервирование

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Стандартный рецепт. Беспроигрышный.

Огурцы всегда получаются ароматные,
хрустящие, в меру соленые. И банки никогда не взрываются.
Заливку огурцов можно производить дважды или трижды.
После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом,
а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Посетитель в кафе:
— Сестрица, вина и фруктов.
— Точнее, братец, — холодно отозвалась официантка.
— Сто грамм и огурец…

СОСТАВ
На 3-х литровую банку — 90~100г соли, 3~6 зубчиков чеснока,
1 ч ложка 70% уксуса, огурцы, укроп, хрен (листья или корень),
листья черной смородины и вишни, эстрагон (по желанию)

Если огурцы собраны больше, чем 4~5 часов назад, то замочить
на несколько часов в холодной воде.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Если огурцы собраны недавно и у них не засохшие «хвостики», то
консервировать их можно сразу же.

Огурцы хорошо помыть. Засохшие цветки обязательно удалить; концы огурцов при
желании можно срезать, но можно и не отрезать.
Банку подготовить — почистить содой и ошпарить кипятком.
На дно положить зелень и чеснок.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Огурцы плотно уложить в банку.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Залить до верха кипятком.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Прикрыть крышками
и дать постоять несколько минут.
Воду слить в кастрюлю.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Всыпать туда соль и поставить кипятиться.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Кстати, очень удобно соль отмерять спичечным коробком.
На 3-х литровую банку идет 3 коробка (без верха) соли.

Огурцы залить второй порцией кипятка.
Когда рассол закипит, воду с огурцов слить и залить кипящий рассол.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Если рассола не хватит, долить кипяток. Влить уксус и закатать.
Банку наклонить (большую банку можно положить на бок на стол) и
повертеть её — если из под крышки не капает, значит банка укупорена
герметично. Если капает — ещё немного поджать крышку закатывающей машинкой.
Банки хорошо укутать и оставить до остывания.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Правильно законсервированные огурцы можно хранить при комнатной
температуре.

консервированные огурцы, рецепт приготовления

Рецепты консервирования огурцов:

Источник:«Хорошая кухня — простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды»